Le Chocolat et le chirurgien
Ce livre est le fruit d’un rencontre inattendue et étonnante, après une conférence à Namur : le Maitre artisan chocolatier Jean-Claude Berton m’offre un demi-carré de chocolat.
Une démonstration, une question, des preuves scientifiques, une dégustation de chocolat, une conviction, et l’aventure commence !
L’union d’une compétence scientifique et d’une passion pour la santé, et voilà signé le mariage entre un chocolatier et un chirurgien, donnant naissance à cette véritable encyclopédie du chocolat !
Sans moi, ce chocolat est un bloc de rien. Mais on le met dans la bouche et il devient plaisir. Il a besoin de moi…
— Amélie Nothomb – Métaphysique des tubes
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Luc Montagnier a découvert en 1983 le virus du sida (VIH, Virus de l’Immunodéficience Humaine). Il a très vite compris qu’un vaccin contre ce retrovirus à ARN, serait très difficile à mettre au point du fait de ses mutations permanentes. Quarante plus tard le vaccin n’existe toujours pas.