Barbecue : Pourquoi il va falloir changer vos habitudes !
Les résultats d'une recherche appliquée Dès 1992, j'ai publié avec mes collaborateurs dans le Journal of Food composition and Analysis (1992, 5, 257-263)] les travaux réalisés avec mon équipe de recherche du laboratoire de Nutrition et Cancérologie expérimentale à l'Institut du Cancer de Montpellier. Nous avons démontré la supériorité du barbecue (BBQ) vertical comparé au barbecue horizontal pour fabriquer une moindre quantité des 6 hydrocarbures polycycliques aromatiques, molécules toutes cancérigènes. Quelle différence entre ces deux types de barbecue ? · — avec le BBQ horizontal, le feu au-dessous de l'aliment à cuire génère 1 à 30 microgrammes par kilo de
